抗生素（antibiotics）是由微生物（包括細(xì)菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。抗生素提取方法溶媒萃取法，離子交換法，直接沉淀法?？股仡愃幬锏闹苽渑c凍干時(shí)需要知道的幾個方面1. 配料的水溫、加料的順序、活性炭的吸附時(shí)間和溫度、料液放置時(shí)間。2、有的原料存在多晶型，不同晶型的穩(wěn)定性是不一樣的；有的原料對溫度敏感；有的原料對pH敏感；有的原料對氧化敏感等。不穩(wěn)定性物質(zhì)的分解物很可能就是異物的來源。3、預(yù)凍可以減小由于成核溫度差異造成的冰晶尺寸差異及干燥速率的不均勻性，提高干燥效率和制品均勻性；強(qiáng)化結(jié)晶，使結(jié)晶成分和未凍結(jié)水的結(jié)晶率提高。
4、升華速度和溫度對澄清度會有影響，
一、主要是一次升華期。如果*干燥的上層物料溫度上升得過快，達(dá)到坍塌溫度時(shí)，多孔性骨架剛度降低，干燥層內(nèi)的顆粒出現(xiàn)脫落，會封閉已干燥部分的微孔通道，阻止升華的進(jìn)行，使升華速率減慢，甚至使下層部分略微萎縮，影響制品殘留水分的含量，導(dǎo)致復(fù)水性、穩(wěn)定性和澄清度同時(shí)變差。二、主要是二次升華期。小晶體由于具有很高的表面能，在熱力學(xué)上是不穩(wěn)定的，尤其是快速冷卻過程中形成的小冰晶，在加熱時(shí)有可能會發(fā)生再結(jié)晶，小冰晶之間相互結(jié)合形成大冰晶，使其表面積與體積之比達(dá)到小，而大冰晶使凍干品外觀不好，復(fù)水性差。因此，過高溫度或過長時(shí)間地升華或保溫，有時(shí)候會對某些品種不利，澄清度不合格。